Arroz verde mexicano

Este plato es perfecto para complementar carnes como el pernil navideño. Su color vibrante y sabor a cilantro y chile lo hacen irresistible en la mesa

Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco

• 2 tazas de caldo de pollo o vegetal

• 1 manojo de cilantro fresco (aprox. 1 taza)

• 1 chile jalapeño (opcional, sin semillas para menos picante)

• 1 diente de ajo

• ½ taza de cebolla picada

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• Sal al gusto

Preparación:

En una licuadora, mezcle el cilantro, el chile, el ajo y 1 taza de caldo hasta obtener un líquido homogéneo.

En una cacerola, caliente el aceite y sofría la cebolla picada hasta que esté translúcida. Añada el arroz y tuéstelo ligeramente, removiendo constantemente.

Vierta la mezcla de cilantro sobre el arroz y añada la taza restante de caldo. Sazone con sal y deje que hierva. Baje el fuego, tape y cocine 15–20 minutos. Esponje con un tenedor y sirva caliente.