Arepas integrales con aguacate y huevo
Pruebe esta versión más saludable de las tradicionales arepas
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
• 2 tazas de harina integral
• 2 ½ tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 huevos grandes
• 2 aguacates maduros
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
Opcional:
• Cilantro o perejil fresco picado
• Hojuelas de pimiento rojo triturado o salsa picante
Preparación:
En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Añada gradualmente el agua tibia mientras mezcla con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. Añada el aceite de oliva y amase durante 1-2 minutos. Deje reposar la masa durante 5 minutos.
Divida la masa en 4 porciones iguales. Forme una bola con cada porción y luego aplánela hasta obtener un disco de aproximadamente ½ pulgada de grosor.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Cocine las arepas durante 5-6 minutos por cada lado. Baje el fuego, tape y cocine durante otros 3-4 minutos.
En otro tazón, machaque los aguacates con el jugo de limón, sal y pimienta hasta obtener una consistencia cremosa pero con algunos trozos. En una sartén, cocine los huevos a su gusto (fritos o revueltos). Sazone ligeramente con sal y pimienta.
Corte las arepas por la mitad, úntelas con aguacate machacado y ponga un huevo encima. Si lo desea, agregue cilantro o perejil picado y hojuelas de pimiento rojo triturado. Sirva calientes.
