Empanadas de atún
Durante la Cuaresma, las empanadas de atún se convierten en una opción deliciosa y sencilla para disfrutar sin carne
Redacción
Rinde: 6–8 empanadas
Crujientes por fuera y jugosas por dentro, estas empanadas combinan el sabor del atún con verduras frescas y huevo, perfectas para compartir en familia o como una comida ligera. Con unos pocos ingredientes y un paso a paso fácil, podrás preparar un platillo tradicional que siempre gusta.
Ingredientes:
• 2 láminas de masa para empanadas (puedes usar comprada o casera)
• 1 lata de atún en agua, escurrido
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1 tomate grande, picado en cubos pequeños
• 2 cucharadas de aceitunas verdes o negras picadas
• 1 huevo duro, picado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo batido para barnizar
Preparación:
1. Preparar el relleno:
◦ En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el tomate y cocina 2–3 minutos hasta que suelte un poco de jugo. Añade el atún escurrido y mezcla bien. Incorpora las aceitunas y el huevo duro picado. Salpimienta al gusto y cocina un minuto más. Deja enfriar un poco antes de rellenar las empanadas.
2. Formar las empanadas:
◦ Extiende la masa sobre una superficie limpia. Corta círculos de aproximadamente 12–15 cm de diámetro.Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada círculo. Doble la masa formando media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas bien.◦
3. Hornear o freír:
◦ Para hornear: coloca las empanadas en una bandeja con papel pergamino, barniza con huevo batido y hornea a 200 °C (390 °F) durante 15–20 minutos o hasta que estén doradas.
◦ Para freír: calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las empanadas 2–3 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.◦
4. Servir:
◦ Disfruta las empanadas calientes, acompañadas de salsa picante, guacamole o una ensalada fresca.
