Calabaza en tacha: una dulce celebración del Día de Muertos
La puede comer al momento o también ponerla en el altar como parte de la ofrenda
Rinde: 4–6 porciones
Ingredientes:
• 2 libras de calabaza de castilla
• 1 taza de piloncillo
• 2 tazas de agua
• 1 raja de canela
• 3 clavos de olor
• 1 estrella de anís, opcional
• 1 naranja, en rodajas
• 1 cucharadita de vainilla
• ¼ de cucharadita de sal
• Nueces o pepitas de calabaza, opcionales
Preparación:
Lave la calabaza y córtela en trozos grandes. Puede dejar la cáscara para que conserve mejor su forma durante la cocción.
En una olla grande ponga el agua, piloncillo, canela, clavos, anís, naranja y sal. Cocine a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva.
Agregue la calabaza con la cáscara hacia abajo. Tape y cocine a fuego medio-bajo durante 30–40 minutos. Añada la vainilla durante los últimos minutos. Bañe ocasionalmente la calabaza con el almíbar.
Sirva caliente o a temperatura ambiente, con un poco del almíbar y nueces o pepitas encima. Si prefiere una comida deliciosa en lugar de un postre, vea esta receta de mole verde con pollo.
