Pechugas de pollo rellenas de espinacas y queso

Una receta ideal para una cena romántica de San Valentín

Redacción

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo grandes, sin piel ni hueso

• 1 taza de espinacas frescas

• 4 oz de queso mozzarella o queso crema

• 1 diente de ajo finamente picado

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• ½ cucharadita de paprika o pimentón

• ½ cucharadita de orégano seco

• Palillos de madera o hilo de cocina

Preparación:

Lave y seque bien las pechugas de pollo. Con un cuchillo afilado, ábralas cuidadosamente en forma de bolsillo, sin llegar a cortarlas por completo. Sazone por dentro y por fuera con sal, pimienta, paprika y orégano.

En una sartén pequeña, caliente una cucharada de aceite de oliva y sofría el ajo a fuego medio hasta que esté fragante. Agregue las espinacas y cocínelas 1–2 minutos. Retire del fuego.

Mezcle las espinacas salteadas con el queso hasta obtener un relleno cremoso. Rellene cada pechuga con la mezcla de espinacas y queso. Cierre con palillos o hilo de cocina para evitar que el relleno se salga.

En una sartén grande, caliente el resto del aceite y caliente las pechugas por ambos lados hasta que estén doradas.

Baje el fuego, tapa la sartén y cocina durante 12–15 minutos.

Retire los palillos, deje reposar unos minutos y sirva caliente. Acompañe con arroz, puré de papas o una ensalada fresca.