Familia

Thanksgiving con sazón latino por menos de 100 dólares

Siete recetas cortas para alimentar a diez personas, con mojo cubano, chorizo mexicano y calabaza convertida en flan

Redacción Vívela

EL MENÚ (para 10 personas)

Pavo al mojo criollo (~$27)

Un pavo congelado de 14 libras, descongelado tres días en el refrigerador. Licúe el jugo de 6 naranjas y 3 limones con una cabeza de ajo, 1 cucharada de comino, 1 de orégano, sal y ½ taza de aceite. Inyecte la mitad en la pechuga y unte el resto por dentro y por fuera. Marine toda la noche. Hornee a 325 °F unas 3½ horas, bañándolo cada 45 minutos, hasta que alcance 165 °F en el muslo. Déjelo reposar 30 minutos antes de cortarlo.

Relleno de pan con chorizo (~$15)

Dore 1 libra de chorizo mexicano y retírelo. En esa grasa sofría 1 cebolla, 3 ramas de apio y 2 dientes de ajo. Mezcle con 1 pan francés del día anterior cortado en cubos, el chorizo, 2 huevos y 2 tazas de caldo de pollo. Hornee en un molde engrasado a 350 °F durante 40 minutos.

Puré de camote con chipotle (~$11)

Hierva 4 libras de camote pelado hasta que esté suave, unos 20 minutos. Aplaste con 4 cucharadas de mantequilla, 2 chiles chipotles en adobo picados, sal y un chorrito de leche. El dulce del camote y el ahumado del chile se equilibran solos.

Ejotes al ajo con limón (~$6)

Blanquee 2 libras de ejotes durante 3 minutos y páselos a agua con hielo. Saltéelos en aceite con 4 ajos laminados. Al final añada ralladura y jugo de 1 limón, sal y una pizca de chile en polvo.

Salsa de arándanos con jalapeño (~$7)

Cocine 2 bolsas de arándanos frescos con 1 taza de azúcar, el jugo de 1 naranja y ½ taza de agua hasta que revienten, unos 10 minutos. Añada 1 jalapeño sin semillas finamente picado. Se puede preparar hasta tres días antes.

Flan de calabaza (~$13)

Derrita 1 taza de azúcar hasta que tome color ámbar y cubra el fondo de un molde. Licúe 1 lata de puré de calabaza, 1 de leche condensada, 1 de leche evaporada, 5 huevos, 1 cucharadita de canela y 1 de vainilla. Vierta la mezcla sobre el caramelo y hornee a baño María a 350 °F durante 1 hora. Refrigere toda la noche antes de desmoldar.